Salmorejo del siglo XXI.
Saúl Gómez - Blue Gallery
Pº de los Comuneros de Castilla, 19. 09006 Burgos
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Gnocchi all´olio.
Lorenzo Cogo - El Coq
Vía Cané, 20. 36035 Marano Vicentino (Italia)
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Tartar de quisquilla y espardeñas con gazpacho de chufas sus aceites y texturas.
José Antonio Sánchez - Els Vents
Puerto de Alicante. Muelle de Levante, Planta 1- local 1. 03001 Alicante
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Gasteiz Green.
Iñaki Rodaballo - Iñaki Rodaballo
Ricardo Buesa, 4. 01008 Vitoria-Gazteiz
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Sopa de txipiron y aceite castillo de canena royal primero ravioli de su tinta y aceite texturizado.
José Miguel Olazabalaga - Aizian
Lehendakari Leizaola, 29. 48001 Bilbao
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Gazpachuelo con calamar de potera en capuchino.
Fernándo Pérez Arellano - Zaranda
Camí de Sa Torre, Km. 8´7. 07609 LLucmayor (Mallorca)
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Terra.
Gabrio Dei - Crocus
Via Fucecchiello, 24. 50054 Fucecchio (Italia)
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Bombón de caballa en semicuración y mojete, con royal de tomate asado y aceite de oliva; chicharrones de caballa y papel de oliva negra.
Fran Martínez - Maralba
Violeta Parra 5. 02640 Almansa (Albacete)
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Helado de aceite con corvina ligeramente ahumada y compota de cebolla.
Francesco Bracali - Bracali
58024 Massa Marittima, Toscana (Italia)
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Escarcha de ajo blanco, sardinas viejas, uvas de aceite, con suero de manzana algas y macadamias al aceite de oliva virgen.
Antonio Canales Garcia - El Bohio
Avda. Castilla la Mancha 81. 45200 Illescas (Toledo)
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