13.00/14.30 Finalistas del Premio Giraldo al Mejor Bacalao.
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Paco Morales "Ferrero", en Bocairent (Valencia).
Judiones estofados con tripas de bacalao y butifarra negra.
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Beñat Ormaetxea "Jauregibarria", en Amorebieta (Vizcaya).
El Bacalao en Vizcaya
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Ángel Fita "Canela y Clavo", en Xátiva (Valencia).
Lomo de bacalao en costra de sepia y crema de patata ahumada.
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Álvaro Garrido "Mina", en Bilbao.
Callos de bacalao al queso de caranegra con ciruelas y tandoori.
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Mario Sandoval "Coque", en Humanes de Madrid (Madrid).
Bacalao monocromático.
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