TALLERES - SÁBADO 12

Taller de Costa Blanca

Lugar: Stand Costa Blanca.
12.00 Sergio Sierra "El Portal Taberna & Wines", en Alicante.
Tapas Alta Cocina Low-Cost
13.00 Evarist Miralles "Pasificasions" y "Bocuse d’Or España"

Taller de la Tortilla de Patatas

Lugar: Stand Tescoma.
12.30/15.30 Bibiana Cardona "La Casa de las Cinco Puertas" y "Banastería", en Pontevedra.
La campeona de España de Tortilla de Patatas, hará su tortilla. Se podrá degustar a partir de las 13.15/15.30. Precio 2 € con caña.

XIII Campeonato de España de Tortilla de Patatas

Lugar: Escenario 3. Hora: 13.00/15.00.

Talleres del Aceite de Oliva Virgen Extra de Jaén

Lugar: Stand Jaén.
16.00/16.30 Tortilla de Patatas con Sabor Andaluz. Manuel Frutos "Kasler", en Jaén.
El cocinero jienense Manuel Frutos, finalista del XIII Campeonato de España de Tortilla de Patatas, realizará su particular interpretación de este plato costumbrista, para el que utiliza aceite de oliva virgen extra texturizado, turbinado, huevos de corral, patatas y cebollas ecológicas de Jaén además de aromas del olivar. Ver presentación
16.30/18.00 Las Recetas del IX Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra "Jaén, paraíso interior" elaboradas por los finalistas.
José Miguel Olazabalaga "Aizian", en Bilbao.
Sopa de txipiron y aceite castillo de canena royal primero ravioli de su tinta y aceite texturizado.
Juan Pablo Gámez "Los Sentidos", en Linares (Jaén).
Gazpachuelo virgen extra con mariscos, moluscos, hinojo y brotes marinos.
Antonio Canales Garcia "El Bohio", en Illescas (Toledo).
Escarcha de ajo blanco, sardinas viejas, uvas de aceite, con suero de manzana algas y macadamias al aceite de oliva virgen.
18.00/19.00 Un Aceite de Oliva Virgen Extra para cada plato. Anselmo Juárez y Javier Conchillo "Zeitúm", en Úbeda (Jaén).
El cocinero y el sumiller de este restaurante temático, donde cada plato se elabora con un aceite diferente de Jaén Selección, desnudan cada uno de estos aceites virgen extra y nos proponen un análisis sensorial previo a la elaboración de cada receta.

Taller de Sushis Mediterráneos

Lugar: Escenario 3.
16.00/16.30 Senén González "Sagartoki", en Vitoria-Gasteiz.
Senén González, inventor de los sushis mediterráneos, hará una demostración, una vez finalizado el XIII Campeonato de España de Tortilla de Patatas Tescoma y mientras el jurado delibera, justo antes de la entrega de premios, de diferentes recetas de sushi: de paella, gamba roja, gilda, bacalao a la vizcaína, etc. Se podrán comer a precios populares.

Talleres Martiko

Lugar: Escenario 2.
16.00/17.00 Luis Brea "Martiko"
El pato y todos sus productos en la cocina del hogar.

Taller del VII Campeonato a la Mejor Barra de Pinchos y Tapas

Lugar: Aula Cruzcampo.
16.30 Recetas del Campeonato de España a la Mejor Barra de Pinchos y Tapas. Sergio Sierra "El Portal", en Alicante.
17.15 Recetas del Campeonato de España a la Mejor Barra de Pinchos y Tapas. Josean Merino "Marmitaco", en Vitoria.
18.00 Recetas del Campeonato de España a la Mejor Barra de Pinchos y Tapas. José Manuel Lopez "Peix i Brases", en Denia (Alicante).

17.00/20.00 Taller de Cocina Castellana

Lugar: Escenario 2.
Antonio González "Rincón de Antonio", en Zamora.
Erika Sánchez "La Traserilla", en Palencia.
Saúl Gómez "Blue Gallery", en Burgos.
Miguel Cobo "El Vallés", en Briviesca (Burgos).
Cesar Hinojal "La Mira de Gredos", en Hoyo del Espino (Avila).
Chus Merino "Barbacoa la Amistad", en Guijuelo (Salamanca).

Taller de la Tortilla de Patatas

Lugar: Stand Tescoma.
17.00/18.00 El Ganador del XIII Campeonato de España de Tortillas de Patatas hará la tortilla triunfadora.

Taller de Costa Blanca

Lugar: Stand Costa Blanca.
17.30 María José San Román "Monastrell", en Alicante.
Más allá del Aceite de Oliva Virgen Extra. (Club Blanc)
18.30 "CRDO Bebidas Espirituosas" Tradición y Futuro.

Asados con Sarmientos

Lugar: Stand de Cárnicas Sáenz.
18.00/18.45 Alberto Sánchez "La Encina", en Palencia.
Este asador, uno de los más reputados de Castilla en la preparación de lechazos, enseñará como asar sobre las ascuas de encina chuletillas, mollejas, riñones y pinchos de cordero.

Asados de Chuletas

Lugar: Stand de Cárnicas Sáenz.
18.45/19.30 Matías Gorrotxategi "Casa Julián", en Tolosa (Guipúzcoa).
El más afamado parrillero del país dictará doctrina sobre las chuletas y las asará ante la atenta mirada de los asistentes.
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