Empanada de bacalao confitado, alcachofas, tomillo e hinojo:
Taco de empanada caliente rellena de un pisto de alcachofas aromatizadas con tomillo e hinojo y lascas de bacalao confitado.
|
 |
Tosta de pan de nuestro pueblo sobre ajo atao, perdiz en escabeche y un picadito de aceituna picual.
Rebanada de pan de pueblo untada de una emulsión de ajo atao y con desmigado de perdices en escabeche y terminado con un picadillo de aceituna picual maceradas en aceite de oliva virgen extra.
|
 |
Crujiente de paté de ave, cebolla confitada y jugo de carne aromatizado:
Brick relleno de un paté tipo campaña, cebolla confitada y frito en aceite de oliva virgen extra. Se termina con un toque de salsa reducida de carnes de caza.
|
 |
Ensaladita de pimientos rojos asados a leña, boquerones en vinagre y vegetales de temporada:
Tiras de pimientos rojos asados, aliñados con aceite de oliva virgen extra, vinagre de jerez y comino. Mezclados con una ensalada de hojas de temporada y terminado con unos boquerones en vinagre macerados un toque de tomillo.
|
 |
Panecillo de pringá gratinada.
Rebanada de pan de pueblo con un picadillo de matanza (Callos, manitas, chorizo, morcilla y careta), gratinada con un puré de patatas aligerado.
|
 |
Croquetón de queso de la sierra, gambitas y cebolleta.
Cremosa croqueta de queso de la sierra, con un sofrito de gambitas y cebolletas. Terminada en un fritura de aceite de oliva virgen extra.
|
 |
