TALLER DEL CERDO IBÉRICO

Lugar: Escenario 2. Hora: 16.30/19.00

Martes 15

Secreto castañuela y costillar. Josean M. Alija "Nerua", en Bilbao.
Merluza Ibérica Homenaje a Joselito. Marcos Morán "Casa Gerardo", en Prendes (Asturias).
Panceta y papada. Isak Salaberria "Fagollaga", en Hernani (Gipuzkoa).
La presa ibérica en la alta cocina. Álvaro Garrido "Mina", en Bilbao (Bizkaia).
Secreto, pluma y presa. Justo Garcia "Mar de Cristal” y “Varadero”, en Santa Pola y “Nuestra Barra", en Elche.
Nuevas Tendencias en el Cochinillo. Jesús Fernández "La U", en Almoradí (Alicante).
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