TALLERES - DOMINGO 13

Taller del VII Campeonato a la Mejor Barra de Pinchos y Tapas

Lugar: Aula Cruzcampo.
12.00 Recetas del Campeonato de España a la Mejor Barra de Pinchos y Tapas. Gustavo Adolfo Serrano "Lo + Gus", en Orihuela.
12.45 Recetas del Campeonato de España a la Mejor Barra de Pinchos y Tapas. Sagartoki "Senén González", en Vitoria-Gasteiz.

Alta Cocina a la Parrilla

Lugar: Stand de Cárnicas Sáenz.
12.00/12.45 Pablo Loureiro "Branka", en San Sebastián.
Este gran restaurante donostiarra, que ha logrado hacer una alta cocina moderna impregnándola de sabores rústicos, ofrece platos elaborados modernos utilizando técnicas ancestrales reajustando los tiempos de hechura y potenciando las fragancias.

Quesos de Suiza

Lugar: Escenario 2.
12.00/13.00 Dani Lechuga "Caldeni", en Barcelona, Ganador del Concurso Cocinero del Año 2011, cocina con Emmentaler AOC, Le Gruyère AOC, Tête de Moine AOC, Appenzeller y Sbrinz AOC.

Taller de Costa Blanca

Lugar: Stand Costa Blanca.
12.00 Vicente Leal Salazón: El manjar Alicantino.
13.00 Día Europeo del Enoturismo. Ruta del Vino de Alicante.

Taller de la Tortilla de Patatas

Lugar: Stand Tescoma.
12.30/15.30 Bibiana Cardona "La Casa de las Cinco Puertas" y "Banastería", en Pontevedra.
La campeona de España de Tortilla de Patatas, hará su tortilla. Se podrá degustar a partir de las 13.15/15.30. Precio 2 € con caña.

Asados de Chuletas

Lugar: Stand de Cárnicas Sáenz.
13.00/13.45 Matías Gorrotxategi "Casa Julián", en Tolosa (Guipúzcoa).
El más afamado parrillero del país dictará doctrina sobre las chuletas y las asará ante la atenta mirada de los asistentes.

Taller de Bacalao Giraldo. De la tradición a la modernidad.

Lugar: Escenario 2.
13.00/14.00 Andoni Arrieta y José Oliver ofrecen múltiples recetas tradicionales, evolutivas y de vanguardia.

IX Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra "Jaén, paraíso interior"

Lugar: Escenario 3. Hora: 13.30/15.30.

Talleres Martiko

Lugar: Escenario 2.
14.00/15.00 Jesús Mari Ansa "Gaucho", en Pamplona.
La cocina del pato en el bar: pinchos, tapas, raciones, etc.

Talleres del Aceite de Oliva Virgen Extra de Jaén

Lugar: Stand Jaén.
16.00/16.30 Tortilla de Patatas con Sabor Andaluz Manuel Frutos "Kasler", en Jaén.
Ver presentación
16.30/18.00 Recetas del IX Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra "Jaén, Paraíso Interior". El Campeón, Segundo y Tercer clasificado de este prestigioso certamen culinario realizarán sus recetas presentadas al concurso.
18.00/18.30 Juan Pablo Gámez "Los Sentidos", en Linares (Jaén).
El Aceite de Oliva en el Tapeo Tradicional Andaluz.
18.30/19.30 Anselmo Juárez y Javier Conchillo "Zeitúm", en Úbeda (Jaén).
La Cocina Dulce del Aceite de Oliva Virgen Extra. El cocinero y el sumiller de este restaurante temático, donde cada plato se elabora con un aceite diferente de Jaén Selección, desnudan cada uno de estos aceites virgen extra y nos proponen un análisis sensorial previo a la elaboración de cada postre.

Taller de Coctelería Vegetal Km.0 Comestible

Lugar: Escenario 2.
16.00/17.00 A partir de las frutas (granada, níspero, cereza, naranja, etc.) y de las hortalizas de la Vega Baja (alcachofas, tomate, pepino, etc.) prepararan cócteles refrescantes y constituyentes con y sin alcohol para tomar solos o acompañando platos.
Maria José San Román "Monastrell Restaurante", en Alicante.
Gegam Kazarian "Monastrell Pasaje"

Taller del VII Campeonato a la Mejor Barra de Pinchos y Tapas

Lugar: Aula Cruzcampo.
17.00 Recetas del Campeonato de España a la Mejor Barra de Pinchos y Tapas. Chema Soler "La Gastrocroquetería de Chema", en Madrid.
17.45 Recetas del Campeonato de España a la Mejor Barra de Pinchos y Tapas. Baldomero Gas y Ramón Montilla "Taberna Ziryab-Bodegas Mezquita ", en Córdoba.

Taller de la Tortilla de Patatas

Lugar: Stand Tescoma.
17.00/18.00 El Ganador del XIII Campeonato de España de Tortillas de Patatas hará la tortilla triunfadora.

Taller de Fideuà y Fideos

Lugar: Escenario 2.
17.00 Fideuà de Chipirones. Dani Frías "La Ereta", en Alicante.
17.30 Rossejat. Sonia y Sergio Box "La Perla de Javea", en Javea.
18.00 Rossejat de fideos finos a la plancha. "Ca Sento", en Valencia.
18.30 Fideos con ortiguillas de mar. José Vicente Pérez "El Bressol", en Valencia.
19.00 La fideua de Gandía. José Colomar "GloriaMar", en Gandía.
19.30 Fideuà de calamares, rape y trigueros. Bibiana Cardona "Banasteria", en Pontevedra.

Taller de Costa Blanca

Lugar: Stand Costa Blanca.
17.30 Mari Carmén Vélez "La Sirena", en Petrer (Alicante).
Vinagretas y aderezos para ensaladas. (Club Blanc)
18.30 Jesús Gómez Bedoya "Els Capellans-Huerto del Cura", en Elche (Alicante).
Los productos de Elche en la Gastronomía. (Club Blanc)

Pescados a la Parrilla y Chuleta a la Brasa

Lugar: Stand de Cárnicas Sáenz.
18.00/18.45 Mikel Bustinza y Jayne Hardcastle "Horma Hondo", en Larrabezua.
Este restaurante y asador, calificado notablemente en lomejordelagastronomia.com y máxima nota en chuletas, ganador del Premio Matías Gorrotxategi al Mejor Asador, nos descubrirá todos sus secretos en la brasa: Lenguado del Cantábrico, Rape Negro del Cantábrico, Kokotxas del Cantábrico y Chuleta

Asados Mediterráneos

Lugar: Stand de Cárnicas Sáenz.
18.45/19.30 Sebastián Abad "La Vaquería", en El Campello.
La mejor parrilla del Mediterráneo, calificado con un notable en lomejordelagastronomia.com, ofrecerá una visión de diferentes verduras, pescados y carnes a la brasa.
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