12.00 Risotto al perejil con esferas de lima y kombu, navajas, berberechos y sepietas. Lorenzo Cogo "El Coq", en Marano (Italia).
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12.30 Riso en bianco. Giorgio Parini "Povero Diavolo", en Torriana (Italia).
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13.00 Risotto con espuma de ajo, aceite de perejil y polvo de guindilla. Ilario Vinciguerra "Ilario Vinciguerra", en Gallarate-Varese (Italia).
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13.30 Arroz de cebolla y pimiento rojo. Niko Romito "Reale", en Rivisondoli (Italia).
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14.00 Risotto con crema de calabaza, cuajada de cabra, polvo de amaretti y balsámico. Chen Shiquin "La Rei", en Serralunga d´Aba (Italia).
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14.30 Risotto de queso de cabra con colatura de anchoas, salsa de gambas rojas y tartufo negro. Giancarlo Morelli "Osteria del Pomiroeu", en Seregno (Italia).
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16.00 Caldero Marinero. Tomás Arenas "Mesón Las Jarras", en Torrevieja (Alicante).
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16.30 Arroz meloso de pato y garrofò con hierbas de La Mariola y boletus edulis. Salva Hernández "Suquet de Castaños", en Alicante.
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17.00 Arroz de piel de bacalao y coliflor. Basilio Corral "Art a la Cuina", en Benidorm (Alicante).
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17.30 Influencia del azafrán y del aceite en el arroz. María José San Román "Monastrell", en Alicante.
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18.00 Caldero murciano. Julia Peñalver "El Hijo del Rubio", en Lo Pagán, en San Pedro del Pinatar (Murcia).
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18.30 Arroz al horno con pata. Rafael Sales "Ca Rafell", en Benimantell (Alicante).
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19.00 Arroz de montaña con conejo, caracoles y nabo. Tere González "El Tossal", en Valencia.
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