12.00 Tostada de huevas de atún, mojama y bonito con espuma de tomate y Bacalao gratinado con pimientos y alioli. José Miguel Galera "El Antojito", en Elche (Alicante).
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12.30 Coca de bacalao con espinacas y figatel mediterráneo de sepia con nuestra picaeta. José Miguel Tortosa "Taita", en Benidorm (Alicante).
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13.00 Arroç i Gatet. Bocadito de pulpo a la gallega. Coca de molletes. Justo García "Nuestra Barra-Mar de Cristal", en Elche y Santa Pola (Alicante).
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13.30 Cigalas a la sal y otras cocciones. Raúl Alexandre "Ca Sento", en Valencia.
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14.00 El Jamón José Gómez "Joselito", en Guijuelo (Salamanca).
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14.30 Un reto para los restaurantes: maridaje de salazones y vinos D.O. Alicante. Esteban de la Rosa "Bodegas Selección", en Alicante y El Campello (Alicante).
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15.00 Nuestras barras. Evolución y tradición de la mano. César Marquiegui "Piripi-Nou Manolin ", en Alicante.
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16.00 Miniaturas vascas en el Mediterráneo. Aitor y Urko Sarachaga "Katagorri", en Alicante.
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16.30 Bondades nutricionales del turrón y particularmente de la crema de turrón Turrodelia. Pablo Jurado y Ángel Carbonell "Universidad Miguel Hernández - SensoFood Solutions", en Orihuela (Alicante). Presentado por Turrones Hijos de Manuel Pico Llorens con la colaboración del chef Jean Marc Sanz del Hotel Montiboli.
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17.00 Un paso más allá de las salazones: adecuación a los gustos actuales. Cata y degustación. Gonzalo París "Salazones Serrano", en Elda (Alicante).
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17.30 Inéditas visiones de los salazones gaditanos. Ángel León "Aponiente", en Puerto de Santa María (Cádiz).
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18.00 Sushis Mediterráneos. Senén González "Sagartoki", en Vitoria-Gazteiz.
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18.30 Las húevas de mújol en aperitivos y crepes de perdiz y mero y cangrejo. José y Emma García "Mesón de la Costa", en Torrevieja (Alicante).
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19.00 Salazones en Nápoles: botargas y coaltura de alici. Ilario Vinciguerra "Ilario Vinciguerra", en Gallarate-Varese (Italia).
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19.30 Espuma de tomate raf con picada y polvo de mojama. César Anca "La Barra de César Anca", en Alicante.
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