12.00 Sardina en salazón con boquerones y Pelotas con alcachofas. Jesús Murcia "El Rey", en Almoradí (Alicante).
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12.30 Polvo de hueva de maruca y almendras con codorniz rellena de mojama y reducción de mistela y Tosta de sardina marinada con vinagre de mostaza, tomate, rúcola y sésamo. Jorge Belando "El Candeleo", en Villena (Alicante).
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13.00 Flamenquines variados y Mojito de sardina. Rubén Franco y Mijaik Rasvan "EsTapa Ti", en Javea (Alicante).
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13.30 Nuevas Tapas Andaluzas Francisco Navarro "Támesis", en Jaén.
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14.00 Diferencias del salazón de otros elementos de conservación sin frío. Recetas del interior. David Navarro "Casa El Tío David", en Alfafara (Alicante).
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14.30 Cigalas y gambas a la sal. Pablo Loureiro "Branka", en San Sebastián.
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15.00/15.30 Murcia: La Huerta en Tapas. Sergio Martínez "Keki Tapería", en Murcia.
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16.00 Pulpo, huevas, voladores, arenque, bacaladilla y pintarroja. Alejandro Sánchez "Alejandro", en Roquetas de Mar (Almeria).
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16.30 El Curadillo. Marcos Moran "Casa Gerardo", en Prendes (Asturias).
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17.00 A modo de estofado de salazones: panceta, anchoas y vegetales con esferas de Idiazabal. Eneko Atxa "Azurmendi", en Larrabetzu (Bizkaia).
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17.30 Falso tuétano de arroz amb fesols i naps y Cremoso de bacalao con patatas, coliflor y alioli. Rafa Soler "Joël Bistronomic ", en Denia (Alicante) .
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18.00 Cortes de atún en salazón, sangacho y pebrereta. Sergio Sierra "El Portal Taberna & Wines", en Alicante.
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18.30 Ostras con vinagreta de wakame y toque de jengibre. Pulpo seco a las llamas. Tomas Arribas "Peix i Brases", en Denia (Alicante).
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