Diputación de Jaén:Once jefes de cocina de restaurantes de España e Italia se disputarán el próximo 13 de noviembre, en la Institución Ferial de Alicante, el IX Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra "Jaén, paraíso interior" que se desarrollará en el marco del XIII Congreso "Lo Mejor de la Gastronomía" y que cuenta con el patrocinio de la Diputación Provincial de Jaén. La diputada de Empleo, Promoción y Turismo, Ángeles Férriz, ha presentado junto al director de este congreso, Rafael García Santos, las recetas finalistas que aspirarán a obtener los 18.000 euros y el trofeo de los que está dotado este certamen, con el "queremos estimular la creatividad de los cocineros y promover la utilización del aceite de oliva virgen extra de Jaén en la alta cocina, promocionando además las virtudes que tiene nuestro oro líquido", ha resaltado Férriz.
Los once restauradores, ocho españoles y tres italianos, han sido elegidos entre los 116 de siete países diferentes que se han presentado a esta edición --España (69), Italia (36), Alemania (3), Portugal (2), Francia (4), Grecia (1) y México(1)--, una selección para la que el jurado ha tenido en cuenta el especial protagonismo del aceite de oliva virgen extra jiennense, así como el virtuosismo, la imaginación y la presentación de cada una de las recetas. "Vamos a conseguir un nivel francamente bueno, el mejor de todas las ediciones, creo nunca ha habido concursantes de este nivel en el certamen, los platos tienen una presencia espectacular y van a corresponder con la calidad del aceite jiennense", ha subrayado Rafael García Santos, que ha hecho hincapié en cómo este certamen ha contribuido a la mejora de la calidad de los aceites de la provincia de Jaén y ha ido unido al desarrollo de la hostelería jiennense. "Prueba de ello es que en estos momentos hay un movimiento apreciable de gente joven, cuatros restaurantes ya están incluidos en la guía de Lo Mejor de la Gastronomía, que son La Estación, Zeitúm, Kasler y Los Sentidos", ha apuntado García Santos.
En concreto, en esta edición del Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra, Juan Pablo Gámez, del restaurante linarense "Los Sentidos" representará con la receta "Gazpachuelo virgen extra con mariscos, moluscos, hinojo y brotes marinos" a la provincia de Jaén en este certamen, en el que el año pasado estuvo presente Anselmo Juárez, del restaurante ubetense "Zeitúm". "Esto es un símbolo de que en Jaén se está apostando por la cocina de calidad e innovadora y de que nos estamos abriendo a las nuevas tendencias", ha recalcado la diputada de Empleo, Promoción y Turismo.
