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Laopiniondezamora.es: Un maridaje con mucho gusto
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15/11/2011
La marca de garantía Ternera de Aliste y el vino de la DO Toro han
participado con éxito en el congreso «Lo mejor de la gastronomía»,
celebrado en la provincia de Alicante. La cata maridaje de estos
productos fue seguida con expectación por expertos en gastronomía que
valoraron la singularidad de estos dos productos de calidad.
«La
ternera de Aliste es uno de los productos de vacuno más importantes de
España por su trazabilidad, terneza y sabor». Esta fue la conclusión
unánime de los más de 60 profesionales del mundo de la hostelería, del
sector cárnico y periodistas especializados participantes en la
degustación ofrecida en el día de ayer en la Institución Ferial de
Alicantina.
La Marca de Garantía «Ternera de Aliste»
participó este año, -ya lo había hecho por su cuenta cuando «Lo Mejor de
la Gastronomía se celebraba en San Sebastián-, a través del stand de la
Diputación de Zamora, donde también estuvieron los vinos de Toro.
La
degustación de carne estuvo dirigida por Santiago Borrego Ojeda,
gerente de la Marca de Garantía, y también participó el ganadero de
Carbajales de Alba y presidente de la Asociación para la Promoción de la
Ternera de Aliste (Apta), Roberto Fuentes Gervás. Rubén Gil, secretario
general de la DO Toro dirigió la cata de vinos.
Los
elaborados fueron preparados por el prestigioso y joven chef extremeño
Gregorio Moreno Moreno, actualmente jefe de cocina del Parador Nacional
«Condes de Alba de Aliste» de Zamora.
Las carnes degustadas
procedían exclusivamente de la variedad de producto «Ternera Lechal»
procedente de reses criadas en Fornillos, en Aliste, y Gamones, en
Sayago.
Los profesionales tomaron el primer contacto con la
«Ternera de Aliste» con un exquisito plato a base de ensalada de
solomillo con espuma de Queso Zamorano. En segundo lugar Goyo Moreno les
deleitó con lengua de ternera de Aliste escabechada con escarola y
perlas de granada, para continuar con las sabrosas brochetas de lomo de
Ternera de Aliste con verduras.
En cuarto lugar se puso a la
boca de los comensales el estofado de morcillo de ternera de Aliste con
castañas, para finalizar con un novedoso rabo de Ternera de Aliste en
costra de pan.
La degustación estuvo dirigida a
profesionales del sector cárnico, hostelería y prensa especializada, que
tomaron la mejor nota de la degustación para luego entrar en
valoraciones y en posibles recomendaciones y adquisiciones.
«Lo
Mejor de la Gastronomía», que se abrió el día 12 y se cierra hoy, ha
contado este año con la participación de alrededor de 700 cocineros de
fama internacional y más de 300 expositores.
Roberto Fuentes
Gervás, presidente de la Marca de Garantía, mostraba su satisfacción
porque «Ternera de Aliste es un producto muy apreciado en Alicante,
donde lo distribuimos desde hace varios años, contando con mucho
prestigio tanto entre los restauradores como entre las amas de casa.
Todos nos han felicitado y nos han animado a seguir por el camino de la
calidad, unida a la cría artesanal y a unos rigurosos controles que
permiten tener todas las garantías al consumidor. Están encantados»
expresó Fuentes Gervás.
«Ternera de Aliste» cuenta en
Alicante con ocho puntos de venta donde se distribuyen seis canales por
semana y alrededor de 1.200 kilos, cantidad que aumentará tras la
presencia de esta marca de garantía en la ciudad.
www.laopiniondezamora.es
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