Eldia.es: Clemente despliega un menú de esencia canaria en LMG de Alicante

15/11/2011

Juan Carlos Clemente, chef ejecutivo de la cadena Iberostar en Tenerife, viajó ayer a Alicante para participar como ponente en el Congreso Internacional Lo Mejor de la Gastronomía 2011, donde presentará aspectos del producto y la cocina de Canarias. Clemente, con el apoyo inestimable de José Miguel Barrera, chef del hotel Anthelia, es uno de los jefes de cocina que desarrollan hoy los talleres de la importante cita y, esta vez, explicará un menú conformado por texturas de batata y quesos; gazpacho de papaya con lapas, burgados y camarones; piña tropical con pulpo asado y aguacate; bombón de carne de cabra con gofio jareado; "Oro parece plátano no es" y trufa de papa negra. Dicho menú podrá ser luego degustado por los asistentes al taller.



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