A la hora de preparar un manjar tan emblemático como la
tortilla de patatas, cada maestrillo tiene su librillo, y hay tantas
recetas como hogares. Sin embargo, a partir de ayer, el título de la
mejor tortilla de patatas de España lo lleva con orgullo un gallego, el
cocinero Alberto García Ponte, del restaurante Mesón o Pote de Betanzos
(A Coruña).
García Ponte ganó ayer el XIII Campeonato de Tortilla de Patatas de España, celebrado durante Lo Mejor de la Gastronomía.
Emocionado tras conocer su victoria, García Ponte
desvelaba el secreto de su triunfo: la «salsa de yema casi cruda» que
«inunda» la superficie del plato una vez que se procede a su corte.
«Lo que diferencia mi tortilla del resto es que, al
partirlo, el huevo se desparrama un poco, de forma que presenta un
aspecto muy jugoso y apetecible», aseguró. El cocinero seleccionó para
la ocasión patatas con Indicación Geográfica Protegida cultivadas en
tierras gallegas y un buen surtido de huevos camperos.
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