La reconocida cocinera Susi Díaz ha presentado esta mañana ante los
medios de comunicación su nuevo libro “Sentidos. La Finca”, de la
Editorial Everest. El acto ha tenido lugar en el stand que Elche tiene
en el XIII Congreso “Lo Mejor de la Gastronomía”, que se celebra en el
recinto de la Institución Ferial Alicantina (IFA) hasta el 15 de
noviembre. Susi Díaz ha estado acompañada por el prestigioso cocinero
Martín Berasategui y el maestro pastelero Paco Torreblanca, así como por
el editor del libro, Aurelio Erdozain, y su marido José María García.
“Sentidos. La Finca” pone al descubierto el arte y el espíritu
creativo de una de las cocineras más atrevidas y vanguardistas del
panorama español y destaca la inmensa pasión que pone Susi Díaz en cada
una de sus recetas, convirtiendo este libro en un auténtico festín. El
editor del libro, Aurelio Erdozain, ha expresado su gratitud por
trabajar en este proyecto, que ha contado con la fotografía de Mikel
Alonso, así como con la colaboración de grandes profesionales como Pedro
Subijana o Santi Santamaria, entre otros muchos. Erdozain ha añadido
que el recetario de esta publicación “es un homenaje a Elche gracias a
la utilización de ingredientes como la granada y el dátil”.
Por su parte, Martín Berasategui ha mostrado su orgullo por la
“nobleza, saber hacer y esfuerzo que se desprende de esta publicación,
la cual va a hacer historia por todo su entusiasmo”. Asimismo, Paco
Torreblanca ha definido el libro como “una obra extraordinaria que
define exactamente la cocina de Susi, basada en la creatividad y la
originalidad, en la que desvela todo su conocimiento y que no puede
faltarle a ningún profesional para seguir progresando”.
La autora del libro, Susi Díaz, ha querido mostrar su satisfacción a
sus compañeros por haberla apoyado en este proyecto que “es la huella de
lo que hago día a día, la recompensa”. La publicación, que contiene 80
recetas, sirve de partida para que la gente experimente y despierte su
imaginación culinaria. “Es un libro de una ilicitana que ha recuperado
frutos como las granadas o los dátiles utilizando pescados de la costa
alicantina, arroces, turrones y postres”. En definitiva, la autora nos
brinda la posibilidad que a golpe de vista disfrutemos de sus famosas
recetas y conozcamos la elaboración de “los pañuelos” de tan diversos
sabores entre ellos, los patata, calabaza, flores, de bacalao, de
tupinambo, de morcilla o gambas. “Sentidos. La Finca” refleja plenamente
ese espíritu ilusionante de Susi Díaz, porque cada página, cada texto,
cada imagen hacen eco al mundo de sentidos que la cocinera ilicitana
impregna en sus platos y la han convertido en una de las mujeres más
importantes del panorama culinario español.
Susi Díaz habla también es su nuevo libro sobre su equipo y su
familia. La Finca es un sueño cumplido y por eso se merecía un libro
hecho con tanto cariño como este y con una visión tan personal de
entender la cocina mediterránea. Platos basados en la calidad del
producto y en ingredientes tradicionales, pero con el toque especial de
su autora, tanto en su elaboración, como en su espectacular
presentación. Mikel Alonso ha sabido transmitir a través de sus
fotografías el espíritu mediterráneo de Susi, lleno de color y alegría.
Fotos de platos que parecen ilustraciones de un libro de arte que regala
sensaciones de la cocina de Susi Díaz.
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