Doce cocineros alicantinos se disputarán el próximo
jueves en IFA en la final del primer Campeonato de Caracoles a la
Alicantina, el título a la mejor receta de caracoles, dentro del XIII
congreso internacional lomejordelagastronomia.com.
El certamen, que arrancará oficialmente el próximo 12 de
noviembre en IFA, está destinado a «promover las recetas autóctonas de
gran calidad, además de acentuar la identidad del caracol en la cocina
alicantina», según explicaron fuentes de la organización.
Los doce establecimientos que se disputarán la final son:
Casa Paqui, en Castalla; Mar y Montaña, en Jávea; Casa Julia, en
Parcent; Matola, en Elche; Ganivet i Forqueta, en Jalon; Paco Gandia, en
Pinoso; La Tartana, en El Altet; La U, en Almoradí; El Tío David, en
Alfafara, Hierro Uno, en Rojales, El Portal Taberna & Wine, en
Alicante y Cervecería Ángel, en Almoradí.
Los chefs de estos establecimientos cocinarán sus
especialidades en caracol, desde recetas de caracoles en salsa o en
caldo, caracoles con hinojo silvestre de la Sierra de Bernia, caracoles
serranos a la brasa, guisado o cazuela de caracoles, entre otros
suculentos platos con el caracol como protagonista.
El jurado de este campeonato, del que forman parte
afamados cocineros y críticos gastronómicos, así como miembros del
Patronato de la Costa Blanca, concederá tres premios: 1.000, 500 y 200
euros, así como diplomas.
El encuentro
La XIII edición del congreso
Lomejordelagastronomia.com, patrocinado por el Patronato de Costa
Blanca, reunirá del 12 al 15 de noviembre en IFA a algunos de los
mejores chefs de tres continentes. Un encuentro en el que durante cuatro
días cocineros llegados de toda Europa, además de destacados chefs
españoles, compartirán sus mejores platos, que se podrán degustar a
precios populares.
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