LAS RECETAS DEL I CONCURSO DE CARACOLES A LA ALICANTINA

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Caracoles serranos a la brasa

María José Navarro
Paco Gandía en Pinoso

Ingredientes:

Caracol serrano.
Sal común.
Brasas de sarmiento de vid.

Elaboración:

En una parrilla muy fina, para que no cojan ceniza ni se vuelquen, colocamos los caracoles vivos y salados en el momento, encima de las brasas, y los dejamos, en función de la fuerza del calor, un tiempo suficiente que puede oscilar entre uno y tres minutos.

Presentación:

Se sirve en un plato adornado con una pequeña decoración de romero.


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