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LAS RECETAS DEL I CONCURSO DE CARACOLES A LA ALICANTINA
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Caracoles serranos a la brasa
María José Navarro
Paco Gandía en Pinoso
Ingredientes:
Caracol serrano.
Sal común.
Brasas de sarmiento de vid.
Elaboración:
En una parrilla muy fina, para que no cojan ceniza ni se vuelquen, colocamos los caracoles vivos y salados en el momento, encima de las brasas, y los dejamos, en función de la fuerza del calor, un tiempo suficiente que puede oscilar entre uno y tres minutos.
Presentación:
Se sirve en un plato adornado con una pequeña decoración de romero.
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