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LAS RECETAS DEL I CONCURSO DE CARACOLES A LA ALICANTINA
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Guisado de caracoles
Jesús Fernández
La U en Almoradí
Poner en una cazuela todo en crudo:
Patatas.
Ñoras frescas.
Tomates.
Cebolla.
Colorante alimenticio.
Pimentón.
Azafran.
Elaboración:
Las patatas escachadas.
Las Ñoras abiertas al medio sin grana.
El tomate partido en cuatro gajos.
La cebolla en tacos pequeños.
Caracoles ya limpios.
Hervirlo todo junto con sal y añadirle una picada en mortero de ajos, comino y aceite oliva virgen. Todo en crudo.
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