 | Inicio |
 | Programa día a día |
| Alta Cocina |
| Talleres Varios |
| Arroz |
| Salazones |
| Campeonato de
Tortilla de Patatas |
| Campeonato de
Pinchos y Tapas |
| Campeonato de
Aceite de Oliva |
| Concurso de Tapas, Salazones y Vinos Alicante |
| Catas y Degustaciones |
| Fiestas Gastronómicas |
| Restaurantes |
| Barras |
| Stands con actividades |
| Las imágenes del Congreso |
| Vídeos del Xiii Congreso |
| Concurso de Caracoles a la Alicantina |
| Inscripciones y Reservas |
| Lugar |
| Premios 2011 |
| Expositores |
| Patrocinadores |
| Noticias del Xiii Congreso |
|
LAS RECETAS DEL I CONCURSO DE CARACOLES A LA ALICANTINA
Volver al Concurso
Caracoles a la cazuela
David Navarro
Casa el Tío David en Alzafara
La limpieza:
Limpiar los caracoles con agua fria,dejarlos en una cazuela ancha con mucha sal gorda (para que suelten el moco o baba) y dejarlos unas 12 horas.
Enjuagarlos con agua y cocerlos. Desestimar la primera agua de coccion y a partir de ahora ya los tenemos listos. (se denomina engañar al caracol).
La receta:
Hacemos un sofrito en una cazuela de barro. Aceite de oliva virgen,cebolla y ajos una vez caramelizados agregar un trozo de chorizo, jamón y tomate troceado. Dejar a fuego lento y tapado.
Añadir unas hojas de laurel, ajos y rectificar de sal.dejar reducir la salsa que despues añadiremos los caracoles y una guindilla que coceremos con la salsa.
Servir Calientes, con salsas para mojar pan.
Volver al Concurso
|
