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LAS RECETAS DEL I CONCURSO DE CARACOLES A LA ALICANTINA
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Caracoles al estilo Casa Julia
Vicenta Llovell
Hotel Restaurante Casa Julia en Parcent
Ingredientes:
Magro de cerdo.
Cebolla.
Pimiento rojo.
Pimiento verde.
Tomate natural triturado.
Pimentón rojo.
Guindilla picante ( al gusto ).
Picada de ajo y perejil.
Sal y agua.
Caracoles bien limpios y cocidos.
Elaboración:
Se sofríe la cebolla y se añade la carne picada.
Después los pimientos rojo y verde.
Una vez sofrito se la agrega el tomate y se deja cocer unos 15 minutos.
Se agrega el pimentón, removemos, añadimos los caracoles y dejamos cocer sobre una hora.
Agregamos la picada de ajo y perejil dejamos cocer 5 minutos y listo para servir.
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