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Berenjenas al Vapor Marinadas con Pimienta Sechuan y Panceta de Cerdo Noir de Bigorre |
Adeline Grattard |
Yam´Tcha |
Francia |
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Carpaccio de Nabo Japonés Kabu, Salmón Asado y Sésamo |
William Ledeuil |
Ze Kitchen Galerie |
Francia |
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Caballa Marinada con Miso, Nabo Crudo, Cebolla y Pomelo |
Pascal Barbot |
Astrance |
Francia |
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Gamba Roja de Denia al Polvo de Carbón Vegetal, Americana Traslúcida y Brotes de Soja |
Quique Dacosta |
Quique Dacosta Restaurante |
España |
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Patatas Bravas |
Sergi Arola |
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España |
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Pera, Tomate Confitado, Centolla y Gamba Roja con Jugo y Helado Manzana Verde |
Martín Berasategui |
Martín Berasategui |
España |
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Helado de Ceps a la Parrilla |
Joan Roca |
El Celler de Can Roca |
España |
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Pan de Queso con Muesli de Frutas y Frutos |
Ferran Adrià |
El Bulli |
España |
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Panceta Crujiente con Vinagreta de Fabada y su Jugo |
Nacho Manzano |
Casa Marcial |
España |
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Ostras Templadas con Gelatina de Manzana Verde |
Hilario Arbelaitz |
Zuberoa |
España |
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Extracto de Liebre con Melaza de Melón, Cebolletas y Cristal de Ajo |
Manolo de la Osa |
Las Rejas |
España |
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Ostras a las Uvas |
Pedro Subijana |
Akelarre |
España |
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Panceta con Leche de Almendras y Trufas |
Isaac Salaberria |
Fagollaga |
España |
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Bacalao a las Ascuas de Madera de Encina |
Víctor Arguinzóniz |
Etxebarri |
España |
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Chicharro Confitado con Tapioca, Flores de Ajo y Licuado de Sandía y Tomate |
Isaac Salaberria |
Fagollaga |
España |
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Ensalada Tibia de Tuétanos de Verdura con Bogavante, Crema de Lechuga de Caserío y Jugo Yodado |
Martín Berasategui |
Martín Berasategui |
España |
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Merluza a la Romana Confitada a 45º sobre Pimientos y Sopa de Arroz |
Francis Paniego |
El Portal de Echaurren |
España |
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Guisantes Lágrima Crudos Cubiertos con un Velo Gelatinoso de Jengibre y Flores de Cebollino |
Andoni Luis Aduriz |
Mugaritz |
España |
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Kokotxas de Merluza a la Parrilla |
Pedro Arregui |
Elkano |
España |
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Cremosa Tibieza de Hígados de Pichón de Bresse a las Brasas, con Legumbres, Semillas, Bayas y Frutos Germinados |
Quique Dacosta |
Quique Dacosta Restaurante |
España |
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Bonito con Costra y Mojo de su Piel |
Juan Mari Arzak |
Arzak |
España |
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Chipirones a la Parrilla |
Pedro Arregui |
Elkano |
España |
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Estofado de Callos de Bacalao con Azafrán y Risotto de Puntalette |
Gerhard Schwaiger |
Tristan Bistro |
España |
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Pichón de Bresse en Costra de Sal |
María Antonia Sañudo |
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España |
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Perfecto Caramelizado de Foie Gras con Bizcocho de Vinagre |
Jesús Sánchez |
Cenador de Amós |
España |