Restaurantes
Sashimi Moriawase
7,5
Kabuki Wellington
Galería Bob Noto
Mejillones con cebolla roja y emulsión de azafrán (2004)
Mejillones con cebolla roja y emulsión de azafrán (2004)
Fideos con coliflor y sepia (2006)
Fideos con coliflor y sepia (2006)
Azafrán y hojilla… (2007)
Azafrán y hojilla… (2007)
Minipulpitos
Minipulpitos
Atún de conejo con verduras en salsa agridulce (1999)
Atún de conejo con verduras en salsa agridulce (1999)
Aspic de gelatina de moscatel y fresitas del bosque (1994)
Aspic de gelatina de moscatel y fresitas del bosque (1994)
Cabeza con alcachofas y helado de anchoas (2005)
Cabeza con alcachofas y helado de anchoas (2005)
Calamares rellenos (2003)
Calamares rellenos (2003)
Sardinas a la parrilla
Sardinas a la parrilla
Bogavante borracho pêcheurs de lune (2006)
Bogavante borracho pêcheurs de lune (2006)
Espárragos y setas con salsa holandesa de setas (2004)
Espárragos y setas con salsa holandesa de setas (2004)
Espagueti, tomate y albahaca (2004)
Espagueti, tomate y albahaca (2004)
El mundo de Knam implosiona (2006)
El mundo de Knam implosiona (2006)
Ensalada de algas, hierbas aromáticas y raíces (2004)
Ensalada de algas, hierbas aromáticas y raíces (2004)
Nabizas, amaranto, almejas y limón (2004)
Nabizas, amaranto, almejas y limón (2004)

Grandes Platos
Crujiente Vegetal: Hojas Silvestres y Yogur de Cabra
Crujiente Vegetal: Hojas Silvestres y Yogur de Cabra. - Joachim Wissler - Vendôme
Firmas
Culler de Pau
Pablo Márquez
ONYX
Pablo Márquez
Vinos
MC 09
8,75
MC 09
Especialidades
8
Alubias de Tolosa, Gasteiz

Premio Internacional lomejordelagastronomia.com
Galardonado 2004: Alain Ducase Galardonado 2005: Joël Robuchon Galardonado 2006: Michel Guérad Galardonado 2007: Ferran Adrià Galardonado 2008: Christian Millau Galardonado 2008: Rene Rezepi Galardonado 2009: Grant Achatz Galardonado 2009: Martín Berasategui Galardonado 2009: Marc Veyrat Galardonado 2010: Pascal Barbot Galardonado 2010: Joachim Wissler Galardonado 2010: Joan Roca Galardonado 2011: Paco Torreblanca Galardonado 2011: Paco Morales Galardonado 2011: Quique Dacosta Galardonado 2011: Lorenzo Cogo "El Coq" Galardonado 2011: Paolo Lopriore "Il Canto" Galardonado 2011: David Toutain "Agape Substance"