El mundo de Knam implosiona (2006)

Nacido en Alemania, Ernst Knam empezó trabajando como dependiente antes de ser chef pastelero en varios restaurantes europeos. En 1989 desembarca en Milán, en el establecimiento de Gualtiero Marchesi y en 1992 abre su propio obrador de pastelería. Este intrigante postre está compuesto por una esfera de chocolate fondant decorada con papel de oro que contiene una mousse de café y otra de chocolate. En el último momento, se le inyecta un café expreso muy caliente que la hace implosionar ante los ojos del cliente.