Lentejas Verdes de Berry Cibèle

Cibèle es una sociedad de 25 agricultores que cultivan 390 ha. de lentejas verdes de Berry, protegidas por el Label Rouge.

Fuera de serie en su genero. Tras la cocción, que a fuego medio-alto siempre resulta homogénea, mantienen plenamente su identidad sápida y táctil, como si fuese un arroz cocido al dente sin impregnación del caldo en que ha hervido. Textura tersa, consistente, muy igual; conservándose enteras, sin romperse. No se aprecia el hollejo ni ninguna harinosidad. Sabor exquisito, suculento dentro de la idiosincrasia de una legumbre, con neto cariz mineral y una mínima astringencia.