Ensalada de algas, hierbas aromáticas y raíces (2004)

1 lechuga rizada, 4 hojas de acedera, 4 hojas de zurrón, 4 hojas de berro francés, 4 ramitas de ruda, 4 rábanos, 4 hojas de mostaza china, 16 ramitas de perifollo, 12 gramos de jengibre confitado, 1 hoja de alga nori cortada en juliana, 4 gramos de wasabi en pasta, flores comestibles variadas. He aquí los ingredientes para cuatro personas de esta extraordinaria “ensalada sin aliño” concebida por Paolo Lopriore. Una obra maestra minimalista.