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Morcilla Hecha en Casa con Caldo de Alubias de Arraño, Berza y Vegetales |
Eneko Atxa |
Azurmendi |
España |
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Raviolis Crujientes de Rabo de Vaca y Pan de Maíz con Caldo de Legumbres |
Eneko Atxa |
Azurmendi |
España |
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A Modo de Estofado de Salazones: Vegetales, Anchoas y Papada con Bombones de Idiazábal |
Eneko Atxa |
Azurmendi |
España |
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Ostra con Gel de Mar, Salicornia y Aromas Naturales Extraídos del Mar |
Eneko Atxa |
Azurmendi |
España |
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Chipirones a la Brasa, Manto de su Jugo, Crocantes y Cebolla |
Eneko Atxa |
Azurmendi |
España |
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Raviolone De Ricotta, Espinacas Y Yema De Huevo |
Enrico y Roberto Cerea |
Da Vittorio |
Italia |
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Risotto con Carpaccio de Gambas y Pequeño Pisto |
Enrico y Roberto Cerea |
Da Vittorio |
Italia |
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Nube de Caviar Iraní Ascetra |
Enrico y Roberto Cerea |
Da Vittorio |
Italia |
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Ol Bröl |
Enrico y Roberto Cerea |
Da Vittorio |
Italia |
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Bacalao Ajoarriero |
Esteban Ortega y Monty Puig-Pey. |
Bar Bergara |
España |
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Pan de Queso con Muesli de Frutas y Frutos |
Ferran Adrià |
El Bulli |
España |
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Deshielo |
Ferran Adrià |
El Bulli |
España |
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Sopa de Trufa con Pan de Pistachos y Aire de Mandarina |
Ferran Adrià |
El Bulli |
España |
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Miel, Flores y Pistachos |
Ferran Adrià |
El Bulli |
España |
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Sesos de Cordero con su Jugo |
Ferran Adrià |
El Bulli |
España |
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Pistachos en seis texturas |
Ferran Adriá |
El Bulli |
España |
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Cañas: Mojito y Caipiriña |
Ferran Adriá |
El Bulli |
España |
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PULPOURIENSIS |
Flavio Morganti |
Galileo |
España |
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Merluza a la Romana Confitada a 45º sobre Pimientos y Sopa de Arroz |
Francis Paniego |
El Portal de Echaurren |
España |
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Vieira con Mortadela, Manzana e Hinojo |
Fulvio Pierangelini |
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Italia |
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Estofado de Callos de Bacalao con Azafrán y Risotto de Puntalette |
Gerhard Schwaiger |
Tristan Bistro |
España |
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Lomo de Cordero Pochado Con Curry y Salteado Con Salsa De Lima Asada |
Gerhard Schwaiger |
Tristán |
España |
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Dripping de Pescado |
Gualtiero Marchesi |
Gualtiero Marchesi |
Italia |
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Ostras Templadas con Gelatina de Manzana Verde |
Hilario Arbelaitz |
Zuberoa |
España |
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Ostras con Lentejas al Hinojo y al Azafrán |
Hilario Arbelaitz |
Zuberoa |
España |