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Tagliatelle con Ragú y Tordo en Brocheta |
Mauro Uliassi |
Uliassi |
Italia |
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Carpaccio de Ceps con Huevas de Caracol y Quinoa |
Mauro Colagreco |
Mirazur |
Francia |
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Plin de Queso de Cabra Roccaverano con Agua de Tomate, Olivas Taggiasche y Salteados con Mantequilla de Cabra |
Massimo Camia |
Locanda nel Borgo Antico |
Italia |
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Sur |
Massimo Bottura |
Osteria Francescana |
Italia |
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Risotto Gris y Negro |
Massimo Bottura |
Osteria Francescana |
Italia |
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Imagina Una Vaca Pastando |
Massimo Bottura |
OSTERIA FRANCESCANA |
Italia |
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Risotto Blanco con Polvo de Café y Alcaparras de Pantelleria |
Massimiliano Alajmo |
Le Calandre |
Italia |
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La Jardinería |
Massimiliano Alajmo |
Le Calandre |
Italia |
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Espaguetis con Hígado de Sepia, Aceite y Guindilla |
Massimiliano Alajmo |
Le Calandre |
Italia |
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Pera, Tomate Confitado, Centolla y Gamba Roja con Jugo y Helado Manzana Verde |
Martín Berasategui |
Martín Berasategui |
España |
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Ensalada Tibia de Tuétanos de Verdura con Bogavante, Crema de Lechuga de Caserío y Jugo Yodado |
Martín Berasategui |
Martín Berasategui |
España |
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Homenaje al Cerdo Ibérico: Morro, Oreja, Papada y Caldo con Espuma de Patata |
Martín Berasategui |
Martín Berasategui |
España |
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Ensalada Gelatinosa de Paloma y Pichón con Castañas Ahumadas, Hongos y Vinagreta de Trufa |
Martín Berasategui |
Martín Berasategui |
España |
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Huevo de Caserío con Remolacha a la Ensalada Líquida de Hierbas con Carpaccio de Cocido Vasco y Queso Ahumado |
Martín Berasategui |
Martín Berasategui |
España |
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Salmonete con Cristales de Escamas Comestibles, Consomé de Pepino, Emulsión de Tomate con Aguardiente de Sidra y Coliflor Cruda |
Martín Berasategui |
Martín Berasategui |
España |
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Esencia Fría de Albahaca con Sorbete de Lima, Granizado de Enebro y Toques de Almendras |
Martín Berasategui |
Martín Berasategui |
España |
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El Plato de Manzana y Tubérculos Olvidados en Acidulado, Crujiente, Crema, Helado y Sándwich de Mostazas |
Martín Berasategui |
Martín Berasategui |
España |
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Perlitas de Hinojo en Crudo, en Risotto y Emulsionado |
Martín Berasategui |
Martín Berasategui |
España |
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Seso de Cordero de Leche Sobre Lecho de Crorofila de Acelgas y Bombones de Queso |
Martín Berasategui |
Martín Berasategui |
España |
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Morro de Cerdo con Cebolleta, Cerezas, Turrón de Alcaparras y Torta de Remolacha |
Martín Berasategui |
Martín Berasategui |
España |
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Ajo Negro con Ceviche de Remolacha, Anguila Ahumada y Crema de Raifort |
Martín Berasategui |
Martín Berasategui |
España |
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Foie Gras con Algas Reposado sobre una Cuajada de Raifort, Caldo de Soja Fermentada y Sal de Avellanas |
Martín Berasategui |
Martín Berasategui |
España |
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Pichón de Bresse en Costra de Sal |
María Antonia Sañudo |
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España |
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Extracto de Liebre con Melaza de Melón, Cebolletas y Cristal de Ajo |
Manolo de la Osa |
Las Rejas |
España |
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Ostras con Escabeche de Perdiz Azafranado |
Manolo de la Osa |
Las Rejas |
España |