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Ostra Templada y Picante con Parmentier de Borraja y Alga Crujiente |
Koldo Rodero |
Rodero |
España |
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Ostra con Destilado de Tierra |
Joan Roca |
El Celler de Can Roca |
España |
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Ortiguillas de Mar |
Raúl Aleixandre |
Ca´Sento |
España |
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Ol Bröl |
Enrico y Roberto Cerea |
Da Vittorio |
Italia |
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Nuestro Tomate Raf Relleno de Pipirrana con Licuado de Judías y Tomates Verdes y Quisquillas Crudas |
Dani García |
Calima |
España |
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Nube de Caviar Iraní Ascetra |
Enrico y Roberto Cerea |
Da Vittorio |
Italia |
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Ñoquis de Patata con Limón y Sésamo Tostado |
Paolo Lopriore |
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Italia |
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Ñoquis de Cebolla Roja con Matices Picantes Sobre un Fondo de Chipirón y Ajete Salteado |
Josean Martinez Alija |
Nerua |
España |
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Navaja en Grasa de Almendra |
Pedro y Marcos Morán |
Casa Gerardo |
España |
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Natillas de Huevo Espumosas con Helado de Galleta María y Caramelo de Canela |
Alfonso Fierro |
Estrella del Bajo Carrión |
España |
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Morro de Cerdo con Cebolleta, Cerezas, Turrón de Alcaparras y Torta de Remolacha |
Martín Berasategui |
Martín Berasategui |
España |
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Morcilla Hecha en Casa con Caldo de Alubias de Arraño, Berza y Vegetales |
Eneko Atxa |
Azurmendi |
España |
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Monocromo de Cigalas |
Paolo Lopriore |
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Italia |
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Moluscos en la Red del Pescador |
Pedro Subijana |
Akelarre |
España |
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Moderno Caciucco |
Nicola Portinari |
La Peca |
Italia |
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Miel, Flores y Pistachos |
Ferran Adrià |
El Bulli |
España |
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Mi “Cima a la Genovesa” |
Luigi Taglienti |
Trussardi Alla Scala |
Italia |
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Merluza, Nécora, Pimienta y Lima |
Koldo Rodero |
Rodero |
España |
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Merluza en Salmuera Japonesa |
Rafa Morales |
que si quieres arroz Catalina |
España |
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Merluza a la Romana Confitada a 45º sobre Pimientos y Sopa de Arroz |
Francis Paniego |
El Portal de Echaurren |
España |
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Menú compuesto por ‘La representación del boletus en su hábitat’; ‘Lubina con caldo de calamar, yema, tinta y corteza de seitán’;‘Gianduja de nuez de Macadamia, helado de leche ecólogica, escaramujo esférico, crumble de miel y rosquitas de chocolate’ |
Víctor Rodrigo |
Samsha |
España |
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Menestra de Verduras de Invierno al Dente |
Nicolás Ramírez |
Túbal |
España |
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Melón con Jamón |
Joan Roca |
El Celler de Can Roca |
España |
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Mejillones con sopa de coco y citronela con tomate picante |
Álvaro Garrido |
Mina |
España |
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Mejillones con Jugo de Zanahoria y Polvo de Choriceros |
Víctor Arguinzóniz |
Etxebarri |
España |