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Iceberg |
Quique Dacosta |
Quique Dacosta Restaurante |
España |
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Gamba Roja de Denia en Tres Servicios |
Quique Dacosta |
Quique Dacosta Restaurante |
España |
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Gamba Rosa de Denia |
Quique Dacosta |
Quique Dacosta, Restaurante |
España |
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Sopa de Tomate y Violetas con Tuétanos de Verduras, Moluscos y Gambas |
Koldo Rodero |
Rodero |
España |
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Ostras con Aloe Vera, Nube de Hinojo y Piña y Granizado de Anís y Lima |
Koldo Rodero |
Rodero |
España |
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Tomate Marmande en Texturas con Albahaca, Idiazabal Ahumado y Ajo Negro |
Koldo Rodero |
Rodero |
España |
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Chipirones Tierra y Mar |
Koldo Rodero |
Rodero |
España |
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Salmonete de Roca con su Sopa y Tapioca Marinera |
Koldo Rodero |
Rodero |
España |
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Ostra Templada y Picante con Parmentier de Borraja y Alga Crujiente |
Koldo Rodero |
Rodero |
España |
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Espárragos Blancos Frescos al Pil Pil con Callos de Bacalao, Ajo Negro y Huevas de Arenque |
Koldo Rodero |
Rodero |
España |
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Merluza, Nécora, Pimienta y Lima |
Koldo Rodero |
Rodero |
España |
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Tortilla de Bacalao |
Charo Zapiain |
Roxario |
España |
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El Calamar de Navajas Que se Comió un Chilli Crab |
Víctor Rodrigo |
Samsha |
España |
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Falsa Trufa de Remolacha |
Víctor Rodrigo |
Samsha |
España |
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Menú compuesto por ‘La representación del boletus en su hábitat’; ‘Lubina con caldo de calamar, yema, tinta y corteza de seitán’;‘Gianduja de nuez de Macadamia, helado de leche ecólogica, escaramujo esférico, crumble de miel y rosquitas de chocolate’ |
Víctor Rodrigo |
Samsha |
España |
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La representación del boletus en su hábitat. |
Víctor Rodrigo |
Samsha |
España |
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Canelón al Revés |
Carme Ruscalleda |
Sant Pau |
España |
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Pez Loro Sin Espinas, Salsa De Curry Suave, Frutos Secos, Pan Con Tomate y Aceite Picante |
Carme Ruscalleda |
Sant Pau |
España |
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Tortilla de Gambas, Pan con Tomate, Salsa de los Corales |
Carme Ruscalleda |
Sant Pau |
España |
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Royal de Foie Gras, Canelón de Módena con Espuma de Queso Pasiego y Crema de Col de La Bien Aparecida. |
Nacho Solana |
Solana |
España |
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Cola de gamba roja hervida; pan con tomate ahogado en aceite de oliva virgen y hierbas de margen. Pargo sin piel ni espinas recubierto en polvo de cortezas de cerdo y jugo concentrado de las espinas con infusión de nopal. Sabores de Oriente |
Jose Carlos Fuentes |
Tierra- Valdepalacios |
España |
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Cola de Gamba de Palamós Marinada, Fresas, Leche Fermentada, Almendra |
Jose Carlos Fuentes |
Tierra- Valdepalacios |
España |
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Guiso de tendones de ternera con cigalas, cebollitas encurtidas y mini zanahorias |
Jose Carlos Fuentes |
Tierra- Valdepalacios |
España |
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Lomo de Cordero Pochado Con Curry y Salteado Con Salsa De Lima Asada |
Gerhard Schwaiger |
Tristán |
España |
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Estofado de Callos de Bacalao con Azafrán y Risotto de Puntalette |
Gerhard Schwaiger |
Tristan Bistro |
España |