Aragosta con riso selvaggio e pomodori (1990)

Savino Mongelli dopo essersi conquistato un'ottima fama nel ristorante La Noce di Volpiano, considerato uno dei migliori ristoranti ittici d'Italia, si è trasferito con la sua compagna Marcella Assandri a Pollenzo dove gestisce le cucine insieme ad Ugo Alciati. Qui propone i piatti che lo hanno reso celebre come il mitico fritto di pesce, i ravioli di branzino, il tortino di melanzane e gamberi e questa ottima aragosta rosa al vapore con riso selvaggio, pomodori alla cipolla di Tropea e zucchine.