Zafferano e hojilla… (2007)

Il titolo di questo piatto è interminabile: “Zafferano e hojilla, riso bomba al chorizo e astice dell’Escaut, calamaro cotto à la douceur, mousseline di piselli, succo di crostacei alla cremolata e cocktail di cocomero fresco”. Sergio Herman è uno dei principali artefici del rinnovamento della cucina dei Paesi Bassi. Nel suo ristorante, in una cittadina a pochi chilometri dal confine belga, potete assaggiare una cucina molto inventiva e ricca di sapore basata su tecniche d’avanguardia.