Huevo en pasta filo con espárragos (2007)

Junto con Bruno Barbieri, Igles Corelli ha sido el alma del legendario Trigabolo di Argenta, uno de los restaurantes más famosos de Italia en los años 80. Después de la aventura del Trigabolo, que cerró sus puertas en 1993, Igles fundó el evento Saperi e Sapori (Saberes y sabores) y abrió su propio restaurante en el Delta de Po, en Ostellato, entre Ferrara y Comacchio. Comunicativo, entusiasta, gran divulgador, Igles Corelli se divide entre las asesorías, las clases de cocina y los fogones de su Locanda.