Œuf en pâte filo et asperges (2007)

Avec Bruno Barbieri, Igles Corelli a été l’âme du légendaire Trigabolo di Argenta, l’un des restaurants les plus renommés d’Italie pendant les années 80. Après son aventure au Trigabolo, qui a fermé ses portes en 1983, Igles a créé le congrès Saperi e Sapori (Savoirs et saveurs) et a ouvert son propre restaurant dans le Delta de Po, à Ostellato, entre Ferrara et Comacchio. Communicatif, enthousiaste et grand divulgateur, Igles Corelli travaille en tant que conseiller, professeur de cuisine et cuisinier, aux fourneaux de son restaurant Locanda.