Uovo in pasta fillo con asparagi (2007)

Insieme a Bruno Barbieri, Igles Corelli è stato l’anima del leggendario Trigabolo di Argenta, uno dei ristoranti italiani i più famosi negli anni ’80. Terminata l’avventura del Trigabolo, che ha chiuso i battenti nel 1993, Igles ha fondato la manifestazione Saperi e Sapori ed ha aperto il proprio locale sul Delta del Po ad Ostellato, tra Ferrara e Comacchio. Comunicativo, entusiasta, grande divulgatore, Igles Corelli si divide tra le consulenze, le lezioni di cucina e i fornelli della sua locanda.