Insalata di alghe, erbe aromatiche e radici (2004)

1 ceppo di insalata riccia, 4 foglie di acetosella, 4 foglie di erba Buon Enrico, 4 foglie di crescione francese, 4 puntine di ruta, 4 ravanelli, 4 foglie di senape cinese, 16 puntine di cerfoglio, 12 grammi di zenzero in agrodolce, 1 foglio di alga nori tagliato a julienne, 4 grammi di wasabi in pasta, fiori commestibili misti. Ecco gli ingredienti per quattro persone di questa straordinaria 'insalata senza condimento' concepita da Paolo Lopriore. Un capolavoro minimalista.