Dulce blando de turrón de Alba (1981)

Piero y Ugo Alciati siguen desarrollando el estudio sobre la tradición que iniciaran en los años sesenta en el mítico restaurante que sus padres, Guido y Lidia, tenían en Costigliole d'Asti, llamado Da Guido. En la nueva y bellísima sede de Pollenzo, donde comparte las cocinas con Savino Mongelli, Ugo se enfrenta a los platos clásicos de su madre, que alterna con las creaciones propias, como este intrigante y lujurioso dulce blando de turrón de Alba decorado en estilo “optical art” con chocolate extra-amargo Domori.