Dolce morbido al torrone d’Alba (1981)

Piero e Ugo Alciati continuano a sviluppare la ricerca sulla tradizione iniziata negli anni sessanta dai loro genitori Guido e Lidia nel mitico ristorante Da Guido di Costigliole d'Asti. Nella nuova, bellissima sede di Pollenzo, dove condivide le cucine con Savino Mongelli, Ugo si confronta con i piatti classici di sua madre ai quali alterna le proprie creazioni come questo intrigante e lussurioso dolce morbido al torrone d'Alba decorato in stile optical con cioccolato extra-bitter Domori.