Grandi Piatti

El Plato de Manzana y Tubérculos Olvidados en Acidulado, Crujiente, Crema, Helad Ensalada de algas, hierbas y raices Ensalada Verde Risotto Con Burrata E Aromi Mediterranei Espaguetis con Hígado de Sepia, Aceite y Guindilla Espardeñas o Cohombros de Mar a las Ascuas con Habitas Repeladas Enanas a la Bra Espárragos Blancos Frescos al Pil  Pil con Callos de Bacalao, Ajo Negro y Huevas Foie Gras con Algas Reposado sobre una Cuajada de Raifort, Caldo de Soja Ferment Foie Gras de Pato, Alcachofas y Jugo de Aceitunas Negras Trufa de Perdiz y Foie Gras al Chocolate Foie Gras Marinado con Agraz y  Barquillo Fino de Champiñones de París Guindilla Rellena de Anchoa en Aceite con Esfera de Aceitunas Verdes y Aceituna Guisantes Lágrima a la Parrilla Huevo de Oca en Salazón, Pencas al Azafrán  y Martini Blanco Kokotxas de Merluza con Ajo Negro y Sarmientos de Pan.  Morcilla Hecha en Casa con Caldo de Alubias de Arraño, Berza y Vegetales La Jardinería Char-grilled sole with mediterranean flavors Lomo de Chicharro, Arándanos, Verdolaga y Aceite de Nuez Moscada. Mejillones con jugo de zanahoria y polvo de choriceros Merluza, Nécora, Pimienta y Lima Cannolicchio in grasso di mandorle Ropa Vieja Con Caldo de Cocido Ñoquis de Patata con Limón y Sésamo Tostado Ostra  Templada y Picante con Parmentier de Borraja y Alga Crujiente  Ostra con Gel de Mar, Salicornia y Aromas Naturales Extraidos del Mar Ostras con Escabeche de Perdiz Azafranado Celery and fennel panacota with cucumber and seaweed juice Pasta Ligera…Rábano Blanco con Ostras y Pimienta Patata... Perretxikos a la Brasa con Sisas Crudas Desmenuzadas y Crema de Espárragos Raw fennel pearls, risotto and emulsion Boneless Parrot Fish, Mild Curry Sauce, Nuts And Tomato Bread With Spicy Oil  Cod skin, germinated lentils, mushrooms, pil-pil and charcoal grilled vegetable Ravioli de Carabinero y Centolla, Jugo Rojo y Capuchina Rabas en Tinta Rape Curado, Infusión de Arroz Venere y Aceite Aromático de Ajos y Nabos Asados. Raviolis Crujientes de Rabo de Vaca y Pan de Maíz con Caldo de Legumbres Raya a la Mantequilla Negra Remolacha a Baja Temperatura, Acedera Marina, Regaliz y Hoja de Remolacha en Sal Risotto de Begi-haundi Risotto Gris y Negro Risotto Negro de Sepia con Esfera de All i Oli Royal de Foie Gras, Canelón de Módena con Espuma de Queso Pasiego y Crema de Col Salmonete con cristales de escamas comestibles, consomé de pepino, emulsión de t Salmonete de Roca con su Sopa y Tapioca Marinera Yema de Huevo con Crema de Cocido Lebaniego y Carpaccio de Panceta Sardinas en Salazón con su Crema, Aguacate Asado, Sirope de Café y Avellanas Tie Seso de Cordero de Leche Sobre Lecho de Crorofila de Acelgas y Bombones de Queso Sopa de Melón con Aire de Hinojo Tomate Pasificado, Hierba del Rocío, Aceite de Enebro, Jugo de Tomate y Flor de Sopa Yodada Tartar de Salmón Rojo de Alaska con Aguacate y Helado de Pepino e Hinojo Tocinillo de Cielo Tortilla de Bacalao Tortilla de Camarones Interiora di baccalà, coniglio e uova di salmone Tuétano Asado con Cigala Salteada , Trufa de Verano , Jugo de Cordero… Mackerel Marinated Into Miso, Raw Turnip, Onión and Grapefruit Crema de Huevo con Perretxikos y Habas Repeladas Callos de Bacalao al Pil Pil de Aceitunas, Interiores de Tomate Ibérico y Matice Carpaccio de Pié de Cerdo con Navajas Alcachofas Fritas con Papada, Hongos Frescos, Cigala y Almendras Cogollo de Nuestro Huerto Civet de Liebre Bacalao a la Brasa con Caldo de Chipirones y Pochas con Callos del Mismo Pez  a Txangurro, Erizos, Tomate Seco y Cerveza Berenjenas al Vapor Marinadas con Pimienta Sechuan y Panceta de Cerdo Noir de Bi Chipirones a la Brasa, Manto de su Jugo, Crocantes y Cebolla Angulas a la Brasa Bacalao Club Ranero "En Ebullición" Bacalao al Pil Pil Chipirones Confitados y Caldo Negro Crema  Láctea y Tapioca Cocinada en un Caldo de Mejillones  La Increíble Historia del Zorro y el Jabalí: Parmesano, Albahaca y Tomate. Cebolletas Asadas a la Brasa con Mantequilla Avellana con Huevas de Tinta de Chi Arroz Meloso de Plancton Marino Puro con Calamares y Alioli Ajo Negro con Ceviche de Remolacha, Anguila Ahumada y Crema de Raifort Cabello de Ángel, Cacao, Café, Clavo, Pipa de Calabaza, Acedera Marina y Romero. Berberechos Ahumados con Pino, Piñones, Hinojo Marino, Moras, Emulsión de Piñón Cigala Ahumada, Hoja de Higuera, Mantequilla Noisette y Espinaca en Salmuera. Crujiente Vegetal: Hojas Silvestres y Yogur de Cabra Arroz Meloso Marinero The market in the plate Cebolla Blanca Dulce con Caldo de Bacalao y Pimiento Verde Earth and Sea Squids  Cromatismo Verde 2010 Dripping de pescado
Guía grandes platos
Plato Cocinero Restaurante Pais
Risotto con Hongos y Queso Dulce de Montaña Funghi E Formaggio Dolce Di Montagna Philippe Leveillé Miramonti L´Altro Italia
Gamberetti alla brace su una vinaigrette di pane secco E sotto una vinaigrette d Gamberetti alla brace su una vinaigrette di pane secco E sotto una vinaigrette di rose Pedro y Marcos Morán Casa Gerardo España
Gamberetti alla brace su una vinaigrette di pane secco. E sotto una vinaigrette di rose Pedro y Marcos Morán Casa Gerardo Espagna
Gambero rosso di Denia Quique Dacosta El Poblet Espagna
Gamba rosa de Denia Gambero rosso di Denia Quique Dacosta Quique Dacosta, Restaurante España
Gamba Roja de Denia al Polvo de Carbón Vegetal, Americana Traslúcida y Brotes de Gambero Rosso di Denia alla Cenere di Carbone Vegetale, Giacca Traslucida e Germogli di Soia Quique Dacosta Quique Dacosta Restaurante Espagna
Gamberoni Marinati Su Fagioli Risina E Cicoria Di Treviso Nicola Portinari La Peca Italie
Gamberoni Marinati Su Fagioli Risina E Cicoria Di Treviso Gamberoni Marinati Su Fagioli Risina E Cicoria Di Treviso Nicola Portinari La Peca Italia
Gelato di funghi porcini alla griglia Joan Roca El Celler de Can Roca Espagna
Gelato di funghi porcini alla griglia Gelato di funghi porcini alla griglia Joan Roca El Celler de Can Roca España
Guindilla Rellena de Anchoa en Aceite con Esfera de Aceitunas Verdes y Aceituna Gilda 2013 Rubén Trincado Mirador de Ulía España
Gnocchi Di Cipolla Rossa E Peperoncino Di Caienna Con Brodo Di Moscardini Josean Martinez Alija Guggenheim Bilbao Espagna
Ñoquis de cebolla roja con matices picantes sobre un fondo de chipirón y ajete s Gnocchi Di Cipolla Rossa E Peperoncino Di Caienna Con Brodo Di Moscardini Josean Martinez Alija Nerua España
Gnocchi di patate con limone e cumino tostato Paolo Lopriore Il Canto Italie
Ñoquis de Patata con Limón y Sésamo Tostado Gnocchi di patate con limone e cumino tostato Paolo Lopriore Italia
Grasso & Magro di Maiale al Cavolo Nero Paolo Lopriore Italy
Cromatismo Verde 2010 Green Chromatism 2010 Jordi Roca El Celler de Can Roca España
Ensalada Verde Green Salad Joan Roca El Celler de Can Roca Spain
Grilled Sole With Liquid Chili and Smoked Salmon Snout Martin Berasategui España
Guggenheim Bilbao Quique Dacosta El Poblet Espagna
Guggenheim Bilbao Guggenheim Bilbao Quique Dacosta Quique Dacosta Restaurante España
Guisantes Lágrima a la Parrilla Guisantes Lágrima a la Parrilla Pablo Loureiro Casa Urola España
Guiso de tendones de ternera con cigalas, cebollitas encurtidas y mini zanahoria Guiso de tendones de ternera con cigalas, cebollitas encurtidas y mini zanahorias Jose Carlos Fuentes Tierra- Valdepalacios España
Hamburger Bittor Arginzoniz Etxebarri Espagna
Hamburguesa Hamburger Bittor Arginzoniz Etxebarri España