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Piselli lacrima alla griglia con un tuorlo d’uovo cipollato e vaniglia |
Josean Martinez Alija |
Guggenheim Bilbao |
Espagna |
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Gnocchi Di Cipolla Rossa E Peperoncino Di Caienna Con Brodo Di Moscardini |
Josean Martinez Alija |
Guggenheim Bilbao |
Espagna |
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Tako de bacalao asado bajo la llama, servido con una sopa rustica de pan sopako con matices ácidos y picantes. |
Josean Martinez Alija |
Guggenheim Bilbao |
Espagna |
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Fave saltate in lardo con succo di taccole e note di basilico |
Josean Martinez Alija |
Guggenheim Bilbao |
Espagna |
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Patata Roseval arrosto con succo di fagiolini crudi |
Josean Martínez Alija |
Guggenheim |
Espagna |
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Dripping di pesce |
Gualtiero Marchesi |
Gualtiero Marchesi |
Italie |
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Dripping di pesce |
Gualtiero Marchesi |
Gualtiero Marchesi |
Italia |
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Light Pasta, White Radish, Oysters and Black Pepper |
Bo Bech |
Geist |
Denmark |
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Capasanta con mortadella, mela e finocchio |
Fulvio Pierangelini |
Gambero Rosso |
Italie |
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PULPOURIENSIS |
Flavio Morganti |
Galileo |
España |
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Anchoas "Fritas" a Baja Temperatura |
Roberto Ruiz |
Frontón |
España |
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Kokotxas de Merluza Confitadas |
Roberto Ruiz |
Frontón |
España |
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Crema de Huevo con Perretxikos y Habas Repeladas |
Roberto Ruiz |
Frontón |
España |
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Polpo Secco Su Un’insalata Di Verza |
Rosa Macías |
FM |
Espagna |
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Polpo Secco Su Un’insalata Di Verza |
Rosa Macías |
FM |
España |
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Baccalà in crosta con cipollotto, lenticchie e pancetta croccante |
Francisco Morales |
Ferrero by Francisco Morales y Rut Cotroneo |
Espagna |
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Ostrica alla piastra con riso venere |
Francisco Morales |
Ferrero by Francisco Morales y Rut Cotroneo |
Espagna |
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Pancetta con latte di mandorle |
Isaac Salaberria |
Fagollaga |
Espagna |
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Sorello con tapioca, fiori d’aglio e succo di cocomero e pomodoro |
Isaac Salaberria |
Fagollaga |
Espagna |
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Rombo Con Brodo Di Polpo Secco E Crema Di Carota Caramellata |
Isaac Salaberria |
Fagollaga |
Espagna |
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Cetriolo Arrosto Con Riso E Brodo Di Molluschi |
Isaac Salaberria |
Fagollaga |
Espagna |
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Fettuccine Di Calamaro Con Brodo Di Cipollina E Nero |
Isaac Salaberria |
Fagollaga |
Espagna |
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Pancetta con latte di mandorle |
Isaac Salaberria |
Fagollaga |
España |
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Sorello con tapioca, fiori d’aglio e succo di cocomero e pomodoro |
Isaac Salaberria |
Fagollaga |
España |
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Rombo Con Brodo Di Polpo Secco E Crema Di Carota Caramellata |
Isaac Salaberria |
Fagollaga |
España |