Spirale (2004)

Albert Adrià, fratello di Ferran, ha iniziato a lavorare in cucina come pasticcere. Attualmente, insieme a Oriol Castro, si occupa della sperimentazione e della ricerca che precedono la creazione di ogni piatto del Bulli, ma il suo cuore continua a battere per i dessert. Nel 2004 ha creato questa spirale di lampone disidratato e gelatina di lime accompagnata da un gelato di cocco con croccante di sesamo nero. Un piatto dal look ipnotico che genera un vero e proprio vortice di consistenze e sapori contrastanti.