Savarin di cioccolato bitter con salsa di zafferano e grani di sale (2004)

Questo goloso savarin di cioccolato fondente viene servito con una crema inglese ai pistilli di zafferano, rifinito con qualche granello di fleur de sel della Camargue e decorato con foglie di menta. Dopo aver lavorato con mostri sacri come Gianfranco Vissani e Ferran Adrià, Alessandro Boglione ha scelto la strada della democrazia. All'AB+, il ristorante di cui è chef, propone una cucina mediterranea contemporanea a prezzi contenuti.