Savarin de chocolate amargo con salsa de azafrán y escamas de sal (2004)

Este goloso savarín de chocolate fundente se sirve acompañado de una crema inglesa con pistilos de azafrán, un toque de escamas de flor de sal de la Camarga y decorado con hojas de menta. Tras haber trabajado con monstruos consagrados como Gianfranco Vissani y Ferran Adrià, Alessandro Boglione ha elegido la vía de la democracia. En el AB+, el restaurante del que es chef, propone una cocina mediterránea contemporánea a precios comedidos.