Savarin de chocolate amargo con salsa de azafrán y escamas de sal (2004)

Savarin de chocolate amargo con salsa de azafrán y escamas de sal (2004)
AB+
Cocinero: Alessandro Boglione
País: Italy
Localidad: 10122 Turín
Dirección: via della Basilica, 13
(+39) 0114390618


Este goloso savarín de chocolate fundente se sirve acompañado de una crema inglesa con pistilos de azafrán, un toque de escamas de flor de sal de la Camarga y decorado con hojas de menta. Tras haber trabajado con monstruos consagrados como Gianfranco Vissani y Ferran Adrià, Alessandro Boglione ha elegido la vía de la democracia. En el AB+, el restaurante del que es chef, propone una cocina mediterránea contemporánea a precios comedidos.