Quaglia ripiena di patate e mele (2006)

Dal 1991 Giovanni Grasso è il proprietario di questo delizioso ristorante a pochi chilometri da Torino.
Chef intelligente e ambizioso, lavoratore instancabile e tenace, è riuscito negli anni a raggiungere traguardi ragguardevoli. Coadiuvato in cucina dal giovane Igor Macchia, Grasso propone piatti come questa tenera rollata di quaglia confit con ripieno di patate e mele accompagnata da una insalatina di rughetta all’emulsione di aceto che è diventata in breve tempo un classico del locale.