Caille farcie de pomme de terre et de pomme (2006)

Caille farcie de pomme de terre et de pomme (2006)
La Credenza
Cuisinier: Giovanni Grasso y Igor Macchia
Pays: Italy
Localité: 10077 San Maurizio Canavese
Adresse: Via Cavour 22
(+39) 0121040507


En 1991, Giovanni Grasso est devenu le propriétaire de ce restaurant exquis situé à quelques kilomètres de Turin.
Au fil des ans, ce chef intelligent et ambitieux, ce travailleur infatigable et tenace est parvenu à atteindre des sommets assez élevés. Épaulé en cuisine par le jeune Igor Macchia, Grasso propose des plats tels que ce tendre rouleau de caille confite farcie de pomme de terre et de pomme, servi en compagnie d’une salade de roquette à l’émulsion de vinaigre. Un mets qui n’a pas tardé à devenir un classique de la maison.