Morros di vitello (1970)

Il ristorante Zuberoa è una istituzione dell'alta cucina spagnola e i morros (musetti) di vitello sono una istituzione del ristorante Zuberoa. Eseguiti secondo la ricetta di mamma Arbelaitz, eternamente presenti sul menù, questi tenerissimi morros di vitello vengono proposti da sempre nel loro sugo di cottura accompagnati da una meravigliosa purea di patate degna di Joël Robuchon, il cuoco mito di Hilario Arbelaitz. Un solo commento: ¡qué morro que tienes, Hilario!