Morros de ternera (1970)

El restaurante Zuberoa es una institución de la alta cocina española y los morros de ternera son una institución del restaurante Zuberoa. Preparados según la receta de mamá Arbelaitz, eternamente en carta, estos tiernísimos morros de ternera siempre se han servido en su salsa de cocción acompañados de un maravilloso puré de patatas digno de Joël Robuchon, el mito culinario de Hilario Arbelaitz. Sólo un comentario: ¡qué morro que tienes, Hilario!