Millefoglie di foie gras con formaggio di capra e mela caramellata (2002)

Lasciato il Tragabuches di Ronda, dove ha raccolto i primi grandi consensi, per trasferirsi nella nuova e lussuosa sede del Gran Hotel Meliá Don Pepe, Dani Garcia continua la sua inarrestabile scalata al successo. Qui, in cucine spaziosissime e supportato da personale ineccepibile, è libero di esprimersi al meglio. Questo millefoglie di foie gras, uno dei primi piatti ideati da Dani Garcia, è un omaggio a Martin Berasategui, con il quale Dani ha lavorato per otto mesi.