Milhojas de foie gras con queso de cabra y manzana caramelizada (2002)

Tras dejar el Tragabuches de Ronda, donde cosechó sus primeros grandes triunfos, para trasladarse a la nueva y lujosa sede del Gran Hotel Meliá Don Pepe, Dani García prosigue su imparable escalada hacia el éxito. Aquí, en espaciosas cocinas y con el apoyo de un personal intachable, goza de la máxima libertad para expresarse. Este milhojas de foie gras, uno de los primeros platos creados por Dani García, es un homenaje a Martín Berasategui, con el que Dani trabajó durante ocho meses.