Millefeuille au foie gras, fromage de chèvre et pomme caramélisée (2002)

Après avoir quitté le restaurant Tragabuches de Ronda – où il recueillit ses premiers grands triomphes – au profit du nouveau siège luxueux du Grand Hôtel Meliá Don Pepe, Dani García poursuit sa course imparable vers le succès. Ici, dans des cuisines spacieuses et avec le soutien d’un personnel irréprochable, il peut vraiment laisser libre cours à son imagination. Ce millefeuille au foie gras, un des premiers mets de sa propre création, est un hommage à Martín Berasategui, avec qui Dani a travaillé pendant huit mois.