Ajo blanco (1996)

Riservare un tavolo al Bulli è diventato più difficile che ottenere udienza dal Papa, ma se volete assaggiare i piatti creati da Ferran Adrià negli anni passati, potete farlo alla Alqueria. Qui Rafa Morales, che per anni ha lavorato al Bulli, ripropone le ricette che hanno reso Adrià famoso nel mondo, come il celebre ajo blanco a base di gelato di mandorla, olio profumato d'aglio, aceto e mandorle tenere. Certo, il Bulli è un ristorante unico ed inimitabile, ma L'Alqueria gli assomiglia molto.