Ajoblanco (1996)

Réserver une table à El Bulli est devenu plus difficile que de demander un rendez-vous avec le pape, mais si vous souhaitez goûter les plats créés par Ferran Adrià dans le passé, vous pourrez le faire à La Alquería. Ici, Rafa Morales, qui a travaillé quelques années au Bulli, propose les recettes qui ont rendu Ferran Adrià célèbre dans le monde entier, comme le fameux ajoblanco élaboré à base de glace à l’amande, d’huile aromatisée à l’ail, de vinaigre et d’amandes tendres. Bien que El Bulli soit un restaurant unique, inimitable, La Alquería y ressemble assez bien.